0

Osmanlı Bira Tarihi

Share
Merhabalar

Osmanlı’da Bira Bir Zamanlar Gayrimüslim Tebanın Serinletici Lezzeti

Osmanlı İmparatorluğu denince akla ilk gelenler şüphesiz ihtişamlı saraylar gösterişli törenler ve maddi gücü yerinde bir mutfak kültürü oluyor. Yine de bu tarihi yapı içerisinde çoğu zaman gözden kaçan bir detay var bira. Evet yanlış duymadınız! Osmanlı topraklarında yüzyıllar boyunca bira üretimi ve tüketimi mevcuttu. Tabii ki bu durum dönemin sosyal ve dini hassasiyetleri göz önüne alındığında bazı ilginç dinamiklere de yol açmıştı.
Düşünsenize koskoca bir imparatorluk sayısız kültürü bünyesinde barındırıyor ve doğal olarak her kültürün kendine kendine özel alışkanlıkları var. İşte bira da bilhassa gayrimüslim tebaa için vazgeçilmez bir gelenekti. Ermeni ustaların bira üretimi konusundaki maharetleri dillere destandı. Ürettikleri biranın lezzeti imparatorluğun sınırlarını aşarak Avrupa’ya kadar ulaşmıştı.
Osmanlı’da bira denince sadece ve sadece yerel üretim de yoktu. Avrupa’dan ithal edilen biralar da bilhassa 19. yüzyılda büyük şehirlerde popüler hale gelmişti. İstanbul İzmir misali liman kentlerinde İngiliz ve Alman biralarını satan meyhaneler açılmıştı. Hatta öyle ki dönemin gazetelerinde bu mekanların reklamlarına bile rastlamak olası. Anlaşılan o ki Osmanlı çok kültürlü yapısıyla müskirat kültüründe de çeşitliliği benimsemişti.

Osmanlı Bira Kültürünü Şekillendiren Etkenler

Osmanlı İmparatorluğu’nda bira sadece ve sadece bir içecek değil eşzamanlı olarak toplumsal yaşamın bir parçasıydı. Bilhassa gayrimüslim tebaa için bira sosyalleşmek kutlamalara katılmak ve günlük hayatın stresinden uzaklaşmak için bir araçtı. Birahaneler değişik kültürlerden insanların bir araya geldiği sohbet ettiği eğlendiği ve bazen de hararetli tartışmalara sahne olan mekanlardı.
Tabii ki Osmanlı’da bira tüketimi dini hassasiyetler nedeniyle bazı kısıtlamalara da tabi tutulmuştu. Müslüman tebaa için alkol tüketimi yasaktı ve bu durum bira için de geçerliydi. Yine de bu kural her zaman katı bir şekilde uygulanmıyordu. Bilhassa imparatorluğun son dönemlerinde bazı Müslümanların da bira tükettiği biliniyor.

İlginizi Çekebilir;  Kitap önerileri ve edebiyat dünyası

Unutulmaya Yüz Tutmuş Bir Geçmiş Osmanlı Birahaneleri

Osmanlı İmparatorluğu’nda bira üretimi yapan fabrikaların bununla birlikte birahaneler de toplumsal yaşamda mühim bir yer tutuyordu. Bu mekanlar sadece ve sadece bira içmek için değil eşzamanlı olarak yemek yemek müzik dinlemek oyun oynamak ve arkadaşlarla buluşmak için de tercih ediliyordu. Bilhassa büyük şehirlerdeki birahaneler kozmopolit bir atmosfere sahipti ve değişik kültürlerden insanları bir araya getiriyordu.
Yine de zamanla Osmanlı birahaneleri tarih sahnesinden silinip gitti. Günümüzde bu mekanların çok azı ayakta kalabilmiş durumda. Halbuki bu birahaneler Osmanlı’nın çok kültürlü yapısının ve sosyal hayatının canlı birer tanığıydı. Kim bilir belki de gelecekte bu tarihi mekanlar yeniden canlandırılarak Osmanlı bira kültürü yaşatılmaya çalışılır.

Osmanlı Bira Tarihine Hakkında Merak Edilenler

Osmanlı İmparatorluğu’nun bira tarihiyle ilgili pek çok ilginç anekdot ve veri bulunuyor. Sözgelimi dönemin padişahlarından Abdülaziz’in Avrupa seyahati sırasında biraya olan ilgisinin arttığı ve sarayda mahsus olarak bira üretilmesini istediği rivayet ediliyor. Yine aynı dönemde Osmanlı ordusunda görev yapan bazı Avrupalı subayların askerlere bira içmeyi öğrettiği ve bu durumun bazı çevrelerde tepkiyle karşılandığı biliniyor.
Osmanlı bira tarihiyle ilgili araştırmalar bu alanda hala keşfedilmeyi bekleyen pek çok konu olduğunu gösteriyor. Bilhassa dönemin arşiv belgelerinin incelenmesi Osmanlı bira üretimi tüketimi ve birahaneleri hakkında daha en ince noktasına kadar bilgilere ulaşmamızı sağlayabilir. Belki de bunun sonucunda Osmanlı’nın bu az bilinen kültürel zenginliğini daha iyi anlayabiliriz.
“`